米乐m6平台官方版“锅气”缭绕中，“米香”氤氲开来，这是乡村烟火气，是故乡归属感，是一代人的回忆，也是时代的记忆。柴火在农家土灶下燃起旧“食”光，手工锅巴的“村”味让乡村的片片稻田、金色麦浪米乐m6官方网站、蛙鼓虫鸣、得以在记忆中搁浅。
安徽省六安市金安区城北镇手工锅巴制作技艺完全传承于民间传统锅巴的制作技艺，采用本地种植的优质无公害胚芽大米，挑选、清洗、浸泡、蒸煮后，压制成型、文火烘烤而成，以薄、脆，焦香的口感为最佳，不添加任何添加剂。
手工锅巴制作技艺由第一代传承人郭锦文创立，他在六安县城北自设“郭记锅巴坊”，并挂出“言不二价，童叟无欺”的金字招牌，他制作的锅巴薄、香，口感脆爽，有别于普通人家做饭时候结的厚锅巴，而在当地颇有名气。
第二代传承人郭传芳传承了郭记锅巴精选胚芽大米、传统工艺制作的技艺。制作的手工锅巴完美地保留了大米的饱腹感和营养，且保存时间更加长久，而独特的味道及不易变质的特色使得手工锅巴在战争时期，成为了战士们平时的口粮干粮和危难时的活命粮米乐m6官方网站。
如今随着城镇化的速度加快，生产自动化的快速发展，传统手工工艺因产量低，利润薄的劣势，正在逐步被市场淘汰。加之农村之前家家户户都有的大锅灶也逐渐被天然气煤气灶所取代，传统手工锅巴制作技艺也在濒临失传。
为了继续保留这项承载了一代又一代人的集体乡愁和乡土记忆的传统美食，手工锅巴制作技艺第三代传承人郭放，继承了传统手工原味锅巴的严格选材和制作流程，并创新加入了蒿子、南瓜、紫薯、玉米等蔬菜和粗粮，使手工锅巴的制作技艺有了创新和发展。在丰富的实践经验和不断改进的理论支持下，郭放成立了“安徽徽农梦食品有限公司”，总投入500万元，食品生产车间800平方、展研厅80平方，生产设备齐全。在制作技艺传承以及产品研发项目上自研锅巴生产线个，以徽农梦系列锅巴为主打产品，一方面将郭记原味锅巴打造成为了菜品的主食材，利用锅巴酥脆的独特口感搭配食材，使得原味锅巴成为了饭店大厨制作锅巴肉片、三鲜锅巴等本地美食的主食材。另一方面创新研发了手工锅巴休闲零食系列产品。
非遗不仅是乡村文化生态的重要组成部分，也是助力乡村振兴的有力引擎。为了加强和促进该项非遗项目的保护和传承，城北镇文化站用心用情守护乡村文化根脉，让非遗文化能在新时代焕发新光彩。
城北镇文化站作为手工锅巴保护单位，设置专职人员为此项目上报各类材料，并对接各级宣传活动。2022年6月，成功为郭放申报成为手工锅巴区级非遗传承人。2023年11月30号，城北镇申报非遗项目成功，金安农家菜锅巴制作技艺被列入六安市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
要让非遗“活”起来，需要让传统技艺融入现代乡村记忆。城北镇为让手工锅巴制作技艺走进乡村人家，举办各类非遗体验活动。2023年10月23日下午，城北镇在二十铺村办起“文明集市”，引入“手工锅巴”系列产品，借重阳节机会为辖区内老人带来“零距离”非遗体验。
非遗要代代守护，薪火相传，又要守正创新，与时俱进。城北镇将继续因地制宜制定落实非遗文化品牌发展规划，明确非遗技艺培育提升方向，将非遗保护传承与乡村旅游融合发展，让非遗融入现代生活、助力乡村振兴，更好地发挥价值、服务社会、促进发展、惠及民生。
